特点

风味包埋技术,可避免干燥过程中小分子酱油风味物质的挥发损失

多达20种不同产品可供选择,

粉体颜色覆盖淡黄到棕色

不同发酵风味的产品:清香型、浓郁型、日式风味型等

应用推荐

应用

推荐添加量

应用

推荐添加量

蘸料

0.4-0.6%

肉汁

0.5-1.0%

速食面

0.5-1.5%

肉制品

0.4-1.0%

海鲜产品

0.5-1.0%

调味料

10-15%

零食

0.3-0.6%

酱汁

20-24%

汤底料

10-20%

腌泡汁

10-20%

 

注意:所有应用中推荐用量仅作参考。使用前请查阅当地法律并严格遵守。我们同时建议生产商在终端产品中进行试验以确定最佳添加比例。

FAQs

A:复合调味料(酱油粉)主要起到风味增强和协调的作用,因此风味特征是最关键的指标。由于发酵酱油本身含有蛋白质,而复合调味料(酱油粉)也具有一定的蛋白质含量,因成本所制约其蛋白质含量不高,一般在8-18%之间。氯化钠含量也是复合调味料(酱油粉)的一个关键指标,影响了口感和成本。

特色产品推荐

特点:常规型产品,粉色呈深棕色,风味焦香。

数据:总氮≥2.4%;氨氮≥1.0%;NaCl≤50%

应用领域:推荐使用在干性混合调味料、烘焙食品、汤和卤汁来提升风味和鲜味。

特点:常规型产品,粉色呈浅棕色,风味清香。

数据:总氮 1.2-1.8%; NaCl 32-37%;

应用领域:推荐使用在休闲食品撒粉料、烘焙食品、肉汁、汤底料等,来提升风味和鲜味。

特点:高性价比产品,粉色呈浅棕色,风味浓郁。

数据:总氮≥1.5%;氨氮≥0.4%;NaCl 28-34%;3-氯-1,2-丙二醇≤0.2mg/kg

应用领域:推荐使用在休闲食品撒粉料、汤料、冷冻食品及其馅料、酱及酱制品等,来提升风味和鲜味。

特点:低盐,粉色呈棕黄色。

数据:总氮≥1.6%;氨氮≥0.8%;NaCl≤25%

应用领域:推荐使用在干性混合调味料、零食、肉制品、汤和卤汁来提升风味和鲜味。

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